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(相關資料圖)

今天和大家分享一下關于巴氏殺菌溫度范圍的問題(巴氏殺菌的溫度范圍是())。以下是邊肖這個問題的概要。讓我們看一看。

一、巴氏殺菌溫度

巴氏消毒溫度為62~63℃。巴氏滅菌法，也稱巴氏消毒法（法語：Pasteurisation），是法國生物學家路易·巴斯德（LouisPasteur）于1862年發明的消毒方法。該方法主要用于牛奶上，殺滅牛奶里含有的病菌。巴氏滅菌法產生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。

二。巴氏殺菌的適用范圍？

巴氏消毒法，也稱巴氏滅菌法，適用范圍主要是牛奶殺菌、啤酒及白酒消毒。

三。巴氏殺菌的程度是多少？

國際上巴氏殺菌法主要有兩種:一種是將牛奶加熱到62-65，保持30分鐘。該方法可殺滅牛奶中的各種生長致病菌，殺菌效率可達97.3%-99.9%。消毒后只剩下一些嗜熱菌、耐熱菌和孢子。

但這些細菌大多是乳酸菌，不僅對人無害，而且有益健康。第二種方法是將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，殺菌時間更短，工作效率更高。然而，滅菌的基本原理是殺死致病菌。溫度過高，營養流失會更多。巴氏殺菌的溫度為63-85℃。

擴展數據:

應用范圍

巴氏殺菌法也被用來給啤酒、白酒和其他東西殺菌。巴氏殺菌啤酒叫熟啤酒，是普通啤酒。不經過巴氏殺菌，只能冷凍保鮮的啤酒就是生啤酒。

消毒原理

在一定的溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但是如果溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱耐寒能力。巴氏殺菌其實就是利用病菌不太耐熱的特性，用合適的溫度和保溫時間處理，把病菌全部殺死。

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