本報記者 鐘楚涵 蔣政 上海報道

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在2022年的最后一個月，新式茶飲品牌奈雪的茶宣布以5.25億元成為另一新式茶飲品牌樂樂茶的大股東，這一動作引發市場的熱議和關注。實際上，在新式茶飲行業迅速發展的背景下，行業頭部企業已經具備了成為產業投資商的能力，在咖啡、茶飲等領域進行了項目投資。

同時，在市場發展和變化的背景下，企業也不斷做出戰略上的調整。2023年1月3日，喜茶發布全員信以及十周年報告，未來將服務大眾用戶。而在此之前的2022年，喜茶已經進行了降價、開放加盟等改變，這為其有效覆蓋各類市場做了鋪墊。

成為投資商

2022年12月5日，奈雪的茶宣布以5.25億元收購樂樂茶43.64％股本權益，成為樂樂茶第一大股東。根據奈雪的茶公告，樂樂茶在華東區域有較好的品牌實力和消費者認知，奈雪的茶在門店拓展、供應鏈、數字化與自動化、內部管理等方面的優勢將可賦能樂樂茶。此外，投資事項也將有助于降低公司未來門店拓展、運營等方面的成本。

根據奈雪的茶2022年中期報告，2022年上半年實現營業收入20.45億元，截至2022年上半年，集團在85個城市擁有904間奈雪的茶茶飲店，均為自營。

對于奈雪收購樂樂茶的原因，和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏向《中國經營報》記者表示：“對于奈雪的茶來說，其戰略上除了自身品牌的擴張發展外，還通過資本手段來進行多品牌的投資，通過這種方式進行擴張。對于樂樂茶來講，自身也有出售股權的訴求。這個時候我覺得雙方是一拍即合的。”

對于以上收購對于行業的影響，連鎖經營專家李維華表示：“新式茶飲的高端品牌一般就是指喜茶、奈雪的茶和樂樂茶這三家。行業格局上，奈雪的茶收購樂樂茶之后，奈雪的茶在店鋪規模上超過了喜茶，在粉絲流量、影響力方面也會有突進。”

實際上，喜茶、奈雪的茶等新式茶飲頭部企業目前都投資了不少項目。根據天眼查信息以及公開資料，2022年喜茶投資茶飲品牌蘇閣鮮茶，2021年至2022年喜茶還投資了Seesaw、少數派咖啡等咖啡領域的項目；奈雪的茶方面，除了樂樂茶之外，還有對于供應鏈企業田野股份、咖啡領域的AOKKA、茶飲品牌茶乙己等項目的投資。蜜雪冰城、茶顏悅色等企業也對多個項目進行了投資。

對此，北京京商戰略研究院院長賴陽表示：“企業在探索當中無法保證每一個投資項目都會成功，這時企業可以進行多種嘗試，有些項目可能會變成一個新的增長點。”

喜茶下沉

2023年1月3日，喜茶發布全員信以及十周年報告，披露了喜茶的部分經營數據以及未來方向。報告顯示，截至2022年底，喜茶已經進入了全球83個城市，門店單店日銷量最高達5400杯，會員人數總量達到了6300萬。實際上，自2022年以來，喜茶動作不斷。

2022年初，喜茶調低部分產品售價，根據喜茶方面提供的資料，喜茶部分產品降價幅度在1—7元。2023年1月4日，記者瀏覽小程序“喜茶GO”注意到，目前喜茶在0—9元、10—19元、20—29元三個價格帶都有相對應的產品。

2022年下半年，喜茶開放加盟。同時喜茶還設置了較高的加盟要求。根據喜茶官微上的信息，成為喜茶事業合伙人需能夠提供100萬元以上合法現金或等同可變現資產證明（且需提供合理的資產流水證明資金來自個人努力積累而非他人投資），此外需過去三年在意向合伙區域有過市場工作或從商的經歷，擁有優質商業資源。

實際上，在茶飲市場除了喜茶之外，蜜雪冰城、古茗等茶飲品牌也是依靠加盟模式大規模擴張。奈雪的茶則是以直營模式經營。

對于新式茶飲門店通過加盟模式擴張，李維華表示：“加盟的優勢是速度快、風險低、很快上規模，同時加盟商為了自己會更努力工作。缺點是可能會泄露商業秘密、培養自己的競爭者。總體來講，對于新式茶飲行業，加盟的利是遠遠大于弊的。”

對于喜茶的加盟要求，文志宏表示：“喜茶的加盟要求相對來講還是比較嚴格的。因為喜茶本身是一個定位中高端的茶飲品牌，之前也一直堅持直營，喜茶對加盟的門檻設置相對高一些也是出于對加盟的質量和風險的把控，希望一方面借助加盟模式整合市場資源、加速擴張，另一方面又能夠保持比較好的運營品質，降低品牌的風險。”

在2023年1月3日發布的全員信中，喜茶表示接下來要完成的下一件大事是“將真品質的茶飲和激發喜悅的品牌，帶給更多的大眾用戶”。根據全員信，喜茶大量門店還是在一、二線城市，真正進入到的城市數量不到100個。同時，喜茶在信中表示，喜茶從來都不是只屬于部分人的品牌，而是服務大眾的品牌。這使此前降價、開放加盟等動作的邏輯更加清晰。

對于喜茶在下沉市場的需求和空間，文志宏認為：“相對于蜜雪冰城，喜茶的價格定位還是要高一些。喜茶現在也有很多產品在20元以下。我認為這種產品在大多數下沉市場依然有生存空間，尤其在沿海經濟發達省市，喜茶的空間會很大。”

行業走向何方？

根據中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》，我國新茶飲市場規模從 2017年的422億元增長至2021年的1003億元，年復合增長率超過20%，預計2022年新茶飲規模達1040億元。

根據《2022新茶飲研究報告》，據不完全統計，2022年年底在業的新茶飲門店總數約48.6萬家，比2020年年底的37.8萬家增長超28%。同時，在新茶飲行業，連鎖化率達到55%，在中國有2億人的年輕消費群體。

對于新式茶飲的市場格局，文志宏表示：“新式茶飲最早是由中國臺灣等地進入內地的一些奶茶產品，但是這些品牌在內地新茶飲品牌快速發展的背景之下擴張速度有所降低。就目前的整體市場來說，從格局上可以分為兩大陣營：一大陣營是以喜茶、奈雪的茶為主的中高端陣營；另一個陣營則是以蜜雪冰城、古茗等為代表，以加盟為主導模式，定位在中等或低價市場的企業。此外，還有一些區域性的品牌比如茶顏悅色等品牌。”

李維華指出：“新式茶飲產品下一步的競爭熱點會有所改變，比如說規模、門店服務等上面。我認為新式茶飲在未來至少三年的時間里依然會是增長的。但是從長期角度看，頭部品牌的強大可能會讓市場新進入者的空間非常小。”

對此，賴陽認為：“我認為競爭還是在管理精細化、供應鏈提升、品質提升上，這其中的空間還是很大的。以咖啡品牌舉例，其比茶飲品牌時間長，星巴克這么多年里面臨了種種競爭（包括競爭對手價格比它更低、競爭對手品質提升等），但星巴克仍然有相當穩定的支持者。穩定的經典產品會得到相當多顧客的長期支持。”

新零售專家鮑躍忠也認為：“新式茶飲市場前期有一個快速上升的紅利期，但是現在市場基本達到一定程度飽和。在這種情況下，未來要看企業核心的經營能力、管理能力，特別是創始人的格局和未來商業模式不斷迭代創新的能力，即在企業從規模小到快速規模膨脹的過程中怎么去經營、管理好企業。”

關鍵詞： 新式茶飲格局生變 精細化經營管理成競爭點