今天骨科來(lái)了一位復(fù)查的病人老林，主治醫(yī)生都快認(rèn)不出他了。老林3個(gè)月前骨折時(shí)體重只有120斤，現(xiàn)在體重暴漲到了158斤。3個(gè)月的時(shí)間，簡(jiǎn)直讓人不可思議，這段時(shí)間到底發(fā)生了什么？而且老林反饋?zhàn)罱_趾疼痛，一檢查尿酸610，確診得了痛風(fēng)。醫(yī)生詢問(wèn)這段時(shí)間的養(yǎng)傷經(jīng)歷，才發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題所在：原來(lái)老林的愛(ài)人聽(tīng)說(shuō)骨頭湯可以補(bǔ)鈣，有利于骨折的恢復(fù)，每天給老林做兩頓骨頭湯，一直堅(jiān)持到現(xiàn)在，只想著讓他快點(diǎn)恢復(fù)。
一、骨頭湯真的可以補(bǔ)鈣嗎？
(資料圖片僅供參考)
中國(guó)有句老話叫做吃啥補(bǔ)啥，所以想當(dāng)然的：骨折當(dāng)然要喝骨頭湯。但是骨頭湯真的補(bǔ)鈣嗎？動(dòng)物骨骼中含有大量的鈣，這是毋容置疑的，但是這些鈣大部分都是不易溶解的鈣，是很難被人體所吸收的。即使經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)，很長(zhǎng)時(shí)間的熬制，溶解到湯里的游離鈣也是非常有限的。
中山大學(xué)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系曾經(jīng)做個(gè)這樣一個(gè)試驗(yàn)：用蒸餾水來(lái)熬制的骨頭湯，他們做出來(lái)的結(jié)果是這樣的：用壓力鍋熬優(yōu)質(zhì)的豬骨頭，熬制出來(lái)的湯里，每100ml只含有鈣1.2mg左右，含量非常的低，即使用瓦煲熬制4個(gè)小時(shí)，含鈣量也區(qū)別不大。他們還用瓦煲加醋熬骨頭湯，發(fā)現(xiàn)鈣濃度明顯增加，每100ml中含量達(dá)178mg了，其實(shí)這時(shí)候湯里的鈣大部分是以各種不易溶解的磷酸鹽，碳酸鹽等形式存在的，人體吸收非常困難。所以，通過(guò)喝骨頭湯補(bǔ)鈣意義不大，熬湯時(shí)加點(diǎn)醋能好點(diǎn)，但是也非常有限。
而我們經(jīng)常喝的牛奶，每100ml的牛奶中大概就含有100mg左右。也就是說(shuō)你喝兩大碗骨頭湯，不如喝半盒牛奶補(bǔ)鈣效果好。
二、骨頭湯為什么會(huì)增重、增尿酸呢？
如果你去骨科病房轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，可能隨時(shí)都會(huì)有飄來(lái)的骨頭湯的香味。這都是貼心的家屬給病人專門熬制的鮮美骨頭湯。其實(shí)，骨頭湯補(bǔ)鈣并不理想，反而含有大量的脂肪和嘌呤。脂肪吃多了，會(huì)讓人發(fā)胖，而高嘌呤飲食會(huì)讓尿酸升高，發(fā)展到一定程度就會(huì)痛風(fēng)。所以就出現(xiàn)了老林這個(gè)情況，3個(gè)月暴漲了38斤體重，還得了痛風(fēng)。
建議：骨頭湯可以喝，但要適量，不要天天喝，不然很容易增加高血脂，肥胖，高尿酸的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是那些本身有痛風(fēng)的朋友，喝骨頭湯簡(jiǎn)直就好比糖尿病吃糖一樣，真是雪上加霜。
三、哪些人群更容易缺鈣？
有一些人群是容易缺鈣的高風(fēng)險(xiǎn)人群：
1、? 青少年
2、? 50歲以上的女性
3、? 70歲以上的男性
4、? 有骨質(zhì)疏松家族史的人
5、? 素食主義者
6、? 乳糖不耐受，牛奶過(guò)敏者
7、? 孕期、哺乳期
四、如何正確的補(bǔ)鈣呢？
1、飲食補(bǔ)鈣是補(bǔ)鈣的好途徑
食物中的鈣比保健品藥品中的更加優(yōu)質(zhì)。推薦一些補(bǔ)鈣比較好的食物。奶制品：酸奶、純牛奶等；豆制品：豆腐、黑豆等；海產(chǎn)品：海帶、紫菜、魚類、蝦皮等；綠色蔬菜、芝麻等。
2、多曬太陽(yáng)
維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，而曬太陽(yáng)有助于人體獲得更多的維生素D。這是因?yàn)樘?yáng)光中的紫外線能促進(jìn)皮膚中的7-脫氫膽固醇生成前維生素D3，然后通過(guò)皮膚的溫度生成維生素D3，吸收入血后生成活性維生素D。
3、忌酒少喝咖啡
有研究發(fā)現(xiàn)，酒精和咖啡因會(huì)影響到鈣的吸收，所以也是造成骨質(zhì)疏松的重要原因之一。
寫在最后：
骨頭湯補(bǔ)鈣并不理想，補(bǔ)鈣需要平時(shí)生活中多注意，不要想著缺鈣的時(shí)候吃點(diǎn)鈣片完事。科學(xué)的補(bǔ)鈣應(yīng)該是養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，從生活中點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起。
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