記者 | 李昱茹
(資料圖片僅供參考)
編輯 | 牙韓翔
近日，千味央廚新推3個(gè)全新品牌沖入預(yù)制菜市場(chǎng)。
這三個(gè)品牌分別針對(duì)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，“岑夫子”主要為中式地方餐飲，首個(gè)推出產(chǎn)品為“靚湯云吞”；“納百味”目前則沒有給出明確的產(chǎn)品，介紹稱以能量早餐、怡情夜宵、火鍋聚餐、日常主食為主要場(chǎng)景。
而較為重頭的?“千味解憂炸貨鋪”則應(yīng)對(duì)的是依托空氣炸鍋的消費(fèi)受眾，主打空氣炸鍋美食專屬產(chǎn)品，將推出包括小龍蝦芝士大撻、一口酥小蛋撻、黑椒肉丁多多爆汁腸、臺(tái)式千層大方酥在內(nèi)的七大產(chǎn)品——這個(gè)品牌的廣告中稱為“堂食級(jí)”，多少暗示著與必勝客、肯德基同款。
“千味解憂炸貨鋪”
事實(shí)上，千味央廚最近一兩年出圈的原因也是因?yàn)樗倪@幾大客戶。
千味央廚實(shí)際控制人為思念食品創(chuàng)始人李偉，成立于2012年。這家公司于2021年9月6日正式登陸A股，是中國最早面向B端餐飲企業(yè)（含酒店、團(tuán)體食堂、鄉(xiāng)廚等）提供定制化、標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制半成品的供應(yīng)商之一，主營產(chǎn)品包括油條、蛋撻、千頁豆腐、灌湯水餃等。
千味央廚擁有諸多餐飲大客戶和經(jīng)銷商，其中不僅包括肯德基、必勝客、德克士、漢堡王和賽百味等在內(nèi)的多家知名連鎖品牌，其同時(shí)也是真功夫、永和豆?jié){、外婆家和九毛九等中式餐飲連鎖的戰(zhàn)略合作伙伴。
上市之后千味央廚的表現(xiàn)也不錯(cuò)。10月24日晚間，千味央廚披露的2022年三季報(bào)顯示，該公司前三季度營業(yè)收入同比增長16.02%，至10.30億元，凈利潤同比增長23.12%，至6968.14萬元。
依賴于B端餐飲企業(yè)的千味央廚進(jìn)入預(yù)制菜市場(chǎng)，目的相當(dāng)明確，就是為自己尋找到第二條增長曲線，并且減少對(duì)收入增長過度依賴幾大餐飲客戶的近況。
預(yù)制菜市場(chǎng)是一個(gè)眼下看來最為合適的選擇。
自2020年起，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2019年—2021年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%。預(yù)計(jì)到2026其市場(chǎng)規(guī)模將破萬億元。
在此潮流之下，盒馬、三全等鮮生速凍食品公司都已打開C端業(yè)務(wù)，率先推出了專屬預(yù)制菜。這些品牌也都善于挖掘廚房家電帶來的商機(jī)。例如，三全食品曾推出具有預(yù)制菜屬性括空氣炸鍋系列新品，焦炸丸子系列、酥肉系列等，并在前三季度營收增長5.03%至53.35億元，凈利潤同比增長36.35%至5.26億。
空氣炸鍋（圖源：視覺中國）
今年6月，千味央廚在投資者回應(yīng)中提到，在疫情不確定性的環(huán)境下，公司目前已經(jīng)著手重點(diǎn)發(fā)展C端業(yè)務(wù)，相關(guān)的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)組建完畢，也開發(fā)了部分適合C端的產(chǎn)品，相關(guān)的渠道也正在建設(shè)當(dāng)中。
其推出的三個(gè)全新品牌賦予了針對(duì)其場(chǎng)景定義明確的場(chǎng)景。“岑夫子”?符合不同地方特色的風(fēng)味；?“千味解憂炸貨鋪”專門適用于當(dāng)下大火的空氣炸鍋的場(chǎng)景；“納百味”則滲透了日常休閑生活。千味以明確的定位，可塑造其鮮明品牌形象，在預(yù)制菜市場(chǎng)形成差異化。
相比B端預(yù)制菜，C端客戶也給產(chǎn)品的口味提出了更高要求。千味央廚多年來積累的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，如油條等，為品牌提供了加工資本。研發(fā)投資的增長也為新業(yè)務(wù)品牌。今年前三季度公司研發(fā)費(fèi)用同比增長71.14%，達(dá)996.51萬元。
然而此前，千味央廚在研發(fā)上的投資卻一直較低，2017年至2019年的研發(fā)費(fèi)用率僅為0.58%、0.59%和0.60%。今年通過加大研發(fā)投資，千味央廚可嘗試突破當(dāng)下傳統(tǒng)速凍米面老化的現(xiàn)狀，更新菜單。?
千味央廚的優(yōu)勢(shì)在于它可以依托自己已經(jīng)建立的供應(yīng)鏈、生產(chǎn)線和產(chǎn)品研發(fā)體系，向C端客戶提供產(chǎn)品。此外，它在市場(chǎng)營銷上也可以緊抱大客戶“大腿”，暗示“堂食級(jí)”則意味著它的最大賣點(diǎn)就是可以遲到肯德基、必勝客的類似款產(chǎn)品。
不過預(yù)制菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)相當(dāng)激烈，千味央廚除了經(jīng)驗(yàn)和成熟模式之外或許已經(jīng)失去了先發(fā)優(yōu)勢(shì)，這則需要對(duì)市場(chǎng)營銷與渠道建設(shè)投入更多的精力。此外，千味央廚也不得不面對(duì)其原材料與用工成本帶來的壓力。
關(guān)鍵詞： 肯德基供應(yīng)商千味央廚闖入預(yù)制菜市場(chǎng)
