借著食客們對地域美食的執拗喜愛，“家鄉味”一直是餐飲中的無敵品類。
提到“家鄉味”，不同地區的人會有不同的答案，東北五常大米、安徽毛豆腐、紹興梅干菜、徽州臭鱖魚等都是代表，“湖北蓮藕”也是這樣的一個品類，藕帶、藕湯、藕圓、鹵藕都是湖北人心心念念的“家鄉味”。?
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湖北是我國的產藕大省，菜場每銷售三根藕，就有一根產自湖北。但一直以來，由于蓮藕產業的發展偏上游、偏粗放，這一賽道沒有跑出有代表性的品牌，也很少吃到高附加值帶來的產業紅利。
36氪最近認識的藕制品品牌「哇藕」，就是一個引領藕加工走向精細化、產業化的湖北品牌。依托創始人家族在蓮藕行業的20余年積淀，哇藕以“就做好藕”為理念，致力于通過精選藕種、科學研發，為食客提供綠色便捷的藕制品，已入選為“2021～2022年CCTV食品行業優選成員單位”。
36氪獨家獲悉，「哇藕」在2021年已完成數百萬元天使輪融資，投資方是個體投資者。
哇藕產品組圖（圖源受訪者）
之所以進入藕制品賽道，創始人彭宮睿表示，藕產品整體市場規模超過500億，但多年來，由于發展方式粗放，整個行業存在有品類無品牌的問題，業內還以中小企業、原料銷售為主。在當下消費者追求便捷、安全、健康的背景下，開啟品牌化運作、建立C端品牌，藕制品賽道將會有巨大的發展潛力。
目前哇藕已上市的SKU共十余個，包括泡藕帶、排骨藕湯、脆藕片、香鹵粉藕塊、養生藕粉、藕肽原液等，主打零添加零防腐的概念，基本完成了“即食零食—預制菜—養生提取物”的全品類閉環，產品定價處于中高水平。
產品方面，哇藕的主要關注點是原材料和配方研發。
原材料上，精細化的藕種篩選是哇藕的一個主打標簽。“對農產品來說，原料是重中之重，以藕帶為例，哇藕在生產時只取中間一段，旁邊的就舍棄”，彭宮睿告訴36氪。而家族企業多年的藕加工從業經驗，也幫助哇藕積累了充足的上游優質資源。
配方研發上，哇藕所有產品的研發基本都由核心團隊擔任產品經理，與當地農科院教授合作開展配方比例研發。“好的產品研發是推動上下游合作的動力所在，哇藕選擇將營銷后置、產品研發前置，這讓我們后期拓展新品時，在供應鏈上有了更大的市場定價權和主動性”，彭宮睿表示。此外，包裝方面，哇藕也在全國首創了碗裝藕產品，現已獲得3個碗裝專利認證、5大設計類認證。
哇藕首創食品級碗包裝（圖源受訪者）
渠道側，哇藕同時在B端和C端發力。其中，B端以傳統的餐飲渠道為主，C端則采取“直播+電商+線下”的布局。線上已入駐抖音、拼多多、淘寶等平臺，除與東方甄選、交個朋友等頭部主播多次合作外，每月還與3000+達人合作，且在是否破價、坑位費等方面擁有較大的話語權；線下已入駐樸樸超市及盒馬生鮮，此外在珠三角、長三角區域的意向入駐店數也已達到萬家。
彭宮睿表示，短期內B端銷售額占比更高，但C端的潛力會更大，品牌未來會在拉高拉廣B端渠道的同時，盡可能多地覆蓋C端渠道。據悉，哇藕目前正在推進高鐵站、機場、加油站等交通樞紐點的便利店渠道建設，力求形成城市級IP的品牌背書。
據36氪了解，哇藕在2022年2月入駐抖音及拼多多平臺后，便迅速憑借泡椒藕帶、蓮藕酸辣泡菜等爆款產品，登上了兩大平臺的泡菜爆款榜TOP1，用3個月時間達到了數千萬的品牌曝光量，客戶畫像覆蓋了都市白領、職業寶媽、小鎮青年等多樣化群體。
哇藕部分線上運行數據截圖（圖源受訪者）
借助短平快戰術在達人圈打開知名度、實現大規模流量爆破后，哇藕已在廣州自建了直播間，下一步將通過品牌旗下的矩陣賬號來承接長尾流量。此外，品牌渠道也已覆蓋廣東、湖北等地的社區團購及頭部社群。
目前，哇藕的綜合毛利率在50%左右，C端復購率約27%，月銷售額約為100～150萬元，2022年預計完成銷售額1500萬元。
談及未來的發展愿景，彭宮睿表示，哇藕的發展得到了仙桃市政府的大力支持，下一步希望能以仙桃為基礎輻射到更大范圍，將湖北省的蓮藕名片翻新并推廣出去；同時也希望將哇藕的方法論復制到更多區域特色產品中，做高天花板。
值得一提的是，哇藕的品牌化已經開始反哺當地的上游供應鏈。“本地藕加工企業的運作方式大都十分傳統，但哇藕在打開B2C渠道后，直接派人入駐供應鏈，圍繞打單、發貨、SKU配比等進行一對一教學，相當于對原有的供應鏈進行了升級”，彭宮睿告訴36氪。
團隊方面，創始人彭宮睿曾在中山大學嶺南學院及66016部隊學習，退役后曾就職于某4A廣告公司，其家族從事藕產品深加工20余年，占當地份額30%。其他核心成員此前的從業領域包括廣告營銷、淘品牌及抖品牌經營、互聯網媒體等，均在各自領域有10年以上經驗，主導參與了眾多品牌從0到1的成長。
據悉，哇藕現已開啟下一輪融資。
