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“酸奶貴族”的殺傷力絲毫不亞于“雪糕刺客”。
隨著消費者對乳制品的需求逐漸提升，酸奶領域出現越來越多“高端酸奶”。這些酸奶具備統一的標簽，包括價格高、差異化、功能性、健康等。
(相關資料圖)
資本也偏愛于這種類型的酸奶品牌。
近日，成立不到兩周年的吾島酸奶又獲得數千萬級別的融資。
在資本的助推下，各種酸奶新秀品牌如雨后春筍，浮現于市。可是，一路狂奔的“高端酸奶”成色幾何？高歌猛進時是否忘記了堅守品質的初心？
酸奶間的復制粘貼
10余元的酸奶已經稀疏平常，價位更高的酸奶也“大有人在”，這種酸奶也通常會被冠以“高端酸奶”的名號。
有了“高端酸奶”的頭銜以后，一些初創的酸奶品牌就會利用這樣的“人設”向市場講述更多的創業故事、產品概念，以此來吸引資本的注意。
近日，有消息稱，新興酸奶品牌吾島酸奶獲得數千萬級Pre-A輪融資，QY Capital領投、壹叁資本跟投。吾島酸奶此輪融資將主要用于品牌發展、市場營銷和渠道建設等方面。
吾島酸奶品牌所屬公司為北京吾島牛奶有限責任公司，成立于2020年9月，吾島酸奶產品于11月上線。自上線以來，吾島酸奶就定位為“中國新一代高端酸奶”。
資料顯示，吾島酸奶從最初主打無添加的健康乳品，逐漸轉向希臘酸奶，產品命名從“歐洲新鮮奶酪工藝酸奶”改為“希臘酸奶”。吾島希臘酸奶主打工藝、營養、口感，吾島酸奶使用4倍過濾濃縮工藝，蛋白質是普通酸奶的3倍，這種酸奶的質地更像濃稠的奶酪，不能直接飲用，而是用勺來吃。
從吾島酸奶的宣傳來看，產品屬性正中消費者下懷。高蛋白、零添加等元素契合現在消費者對于健康飲食的需求。
只是，吾島酸奶自認的優勢，在酸奶的領域或平平無奇。
在線下零售冷柜里，8連杯、大桶的酸奶近乎成為過去時，取而代之的是以簡愛酸奶、卡士等新興酸奶品牌為代表，高舉健康大旗、價格昂貴的酸奶。
這些品牌的產品除包裝有差異以外，在宣傳的角度上，幾乎都在蛋白含量、0添加等方面做文章。高蛋白、0添加等概念已經成為“高端酸奶”入門券。
另有酸奶以功能性突圍，但也是相同的“配方”。以三元和君樂寶為例，雙方均有控糖類酸奶，且價格接近。區別在于三元為常溫酸奶，簡醇為低溫酸奶。
“吾島酸奶所宣傳的口感濃稠，是由于希臘酸奶的工藝所致，希臘酸奶的特點就是濃稠。從品類上來看，與其他酸奶是有一些區別，但是同為希臘酸奶的話，吾島酸奶與其他品牌的做法、工藝并無差異。”乳業專家宋亮告訴記者。
宋亮指出，“吾島酸奶其實還只是一款網紅酸奶，抓住中國此前高端酸奶快速發展紅利進入的品牌而已。現如今，高端酸奶領域發展遇阻，吾島或許也遇到困難，所以急需資本的幫助。”
“這些所謂的高端酸奶容量有限，目前這種類型的酸奶進入到內卷化的階段，產品高度同質化，無論是產品概念，還是其中的營養物質。未來的高端酸奶產業鏈是要完整，其中就包括強大的冷鏈運輸等，這就對企業的能力提出考驗。從目前看來，一些小的網紅品牌也只是在培育高端酸奶市場，消費者的消費習慣，或許最后還是龍頭企業收割市場。”有乳企人士向記者坦言。
“高端酸奶”的困境
吾島酸奶此輪融資也是自成立后收獲到的第二筆。2021年，吾島酸奶獲得壹叁資本的天使輪投資，融資數額達數千萬元。
像吾島一樣獲得資本青睞的“高端酸奶”品牌不在少數。
2020年5月，簡愛獲得4億元的A輪融資；2021年3月，簡愛B輪融資8億元，獲得老股東經緯創投、黑蟻資本、中信農業基金、麥星投資的繼續加碼，又有新進股東紅杉中國、德弘資本等；2022年3月，簡愛完成C輪融資，德弘資本領投，QY Capital、行知資本等跟投。
一向以高端自居的優諾，其在華業務也于2019年被天圖投資拿下。
從酸奶的構成來看，常溫酸奶占據主要位置，代表企業為伊利、蒙牛、光明等。隨著消費趨勢的演變，低溫、高端化酸奶漸漸成為消費者新寵，這一部分品牌包括簡愛、君樂寶簡醇等。
但是現如今，酸奶市場的局勢已經發生變化，那些“高端酸奶”市場增長遇阻，產品或因過高的價格出現動銷難題，打折促銷活動頻現。
吾島酸奶京東自營旗艦店上，無蔗糖海鹽風味酸奶720g每桶原價42.8元，折扣時3桶合計99元，也就是每桶折扣10余元。伊利旗下AMX草莓味酸奶在盒馬進行打折促銷，原價7.6元/瓶，促銷之后單瓶售價僅4.4元。
凱度消費者指數也顯示，2021年，牛奶需求穩步提升，相比之下，酸奶的境遇比較糟糕，銷售額下降了7.8%，酸奶在各個價位的平均售價也在穩步下降。
有乳制品企業工作人員向記者表示，消費力不足直接影響高端酸奶的消費。
這些酸奶品牌在資本的助推下一路狂奔，現遇行業增長難題時，如何保證食品安全，保障產品品質更是重中之重。
英雄雖不問出處，但是吾島酸奶的生產工廠在2021年由于食安問題被處罰。
邯鄲市康諾食品有限公司（以下簡稱：康諾食品）是吾島酸奶創始人王煒建早期創立的乳制品公司，現在也是吾島酸奶的生產工廠。
2021年，康諾食品生產的一批次原味酸牛奶被抽檢，大腸菌群不符合標準數值。基于此，康諾食品由于生產經營其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑，被沒收違法所得293.4元，罰款6萬元。
值得一提的是，康諾食品還是樂純酸奶的代工廠，如該代工廠出現食安問題，將會影響兩個酸奶品牌的質量。
另有酸奶品牌卡士酸奶在近期抽檢不合格，旗下的“餐后一小時”被檢出酵母超標60倍。彼時，卡士酸奶客服向記者表示，酵母超標可能是因為產品的運輸和銷售過程中溫度不達標，以及其他不確定因素造成酵母等微生物的快速繁殖，后續會加大流通銷售環節對冷鏈的把控。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，“市面上的網紅高端酸奶，主要依賴產品宣傳進行炒作，核心競爭力較弱。這些自詡高端的酸奶更要恪守食品安全的底線，本身標榜為高端產品，但是品質卻出現問題，或者工廠被查出食品安全問題，如果無法完全落實質量，品牌也只是曇花一現。”
（作者：楊澤世 來源： 藍鯨財經）
關鍵詞： 自詡高端、殺傷力堪比雪糕刺客 獲得融資的吾島酸奶成
