新型消費快速發展，餐飲領域成為消費潛力的重要力量之一。近來，陳香貴牛肉面的熱度不斷升溫，受到了資本市場的重點關注。

在各個資本的助力推進之下，陳香貴牛肉面不斷快速發展。近日陳香貴披露，已于2021年底完成B輪融資，由正心谷資本領投，云九資本跟投，老股東源碼資本和天使投資人宋歡平繼續加持。“投資方看中陳香貴用新式快餐的運營邏輯改造傳統餐飲，打破了牛肉面‘有品類無品牌’。”

在如今消費升級的時代浪潮之下，牛肉面顯然是更多人飲食上的選擇剛需。艾媒咨詢首席分析師張毅分析稱，新中式面館滿足了新消費群體及特殊場景商圈住宅的需要，同時牛肉面標準化可復制，群體匹配性廣泛，故而非常火。

從陳香貴內部人士處獲悉，陳香貴聘用的700多位拉面師傅中絕大部分人來自甘肅蘭州。“未來，此類新中式面館會加速蘭州牛肉面品牌化、標準化和連鎖化進程，給牛肉面從業者帶來更多就業機會，為企業門店形象，面品和服務質量等提供更多發展空間。”上海餐飲烹飪行業協會副會長范臻表示。

陳香貴正是參與“深度品牌化、連鎖化改造”中的一員。一位接近陳香貴的知情人士分析，該品牌受資本青睞，是因為其與傳統牛肉面相比，供應鏈規范，移動端點餐、支付方便；數據化管理連鎖餐飲能力提升；團隊擁有西式快餐等連鎖運營經驗，將傳統餐飲標準化；食材、用餐環境、加工工藝、產品組合的升級。

品牌是最有價值的資產，蘭州牛肉面品牌的估值何以高達10億元？正心谷資本投資項目負責人張愷表示，靜態分析來看，短期業績以及已知的坪效、門店數、開店規劃、客單價、SKU、復購等靜態數據可以作為階段性的驗證。

“核心還是長期判斷，這種判斷更多是基于底層邏輯的推演，從而去預判或者說猜測5年后的情形，我們團隊在這種相對早期的項目上，至少要能看到10倍增長空間才會出手。”張愷表示。

如今疫情反反復復，其實也為各個門店帶來了更多的挑戰性。“大部分門店都被關掉了，現在公司在開緊急會議，想辦法應對。”一家頭部蘭州牛肉面品牌的高管述說了疫情反撲帶來的沖擊。

資本為蘭州牛肉面品牌的建立提供了助力，但伴隨疫情“倒春寒”，如何在品質、價格、品牌及便利等方面蓄力創新，成為了“拉面新貴們”奪得市場份額的重要因素，也是未來資本獲利的關鍵。

“未來，好的餐飲一定是三分之二的餐飲血統，結合三分之一的互聯網血統。”上述陳香貴高管向上證報記者透露，今年陳香貴將主要精力會放在組織、品牌和供應鏈端，吸引人才加入，重點打造IP，同時通過數字化賦能，提高企業運行效率、決策精準度。

資本市場上，新消費餐飲行業的未來更加讓人期待，相信在正心谷資本、云九資本、老股東源碼資本和天使投資人宋歡平的加持之下，會看見陳香貴牛肉面的更好發展。

關鍵詞： 由正心谷資本 云九資本和源碼資本加持的一碗牛肉面