大蔥是很多家庭做飯必備的材料，最近有不少市民發現從市場上買到大蔥一擦就掉色，上面殘留著藍色物質，懷疑是遇到了什么問題。

不過這種情況并不要驚慌，錢江晚報援引浙江省農科院專家作了解釋。

其實，早在今年1月份，用紙巾能擦出藍色的蔥，就已經出現在了大家的視線里。

這種藍色物質的學名“波爾多液”，也是頭一回被那么多普通消費者知曉。

這種藍色物質是什么?市場監管部門表示，這是波爾多液，也就是 “藍礬”，是由水合硫酸銅，和生石灰混合制成的。

在農業生產上，波爾多液是廣泛應用的廣譜殺菌劑和保鮮劑，它的殺菌作用和“毒性”主要來源于銅。

波爾多液是一種安全性很高的農藥。以前，國標中對銅的殘留量做了個10毫克/公斤的限量規定，后來因為“沒有必要”而廢止了。

浙江省農科院的專家表示，波爾多液是水溶性的，食用前用清水沖洗兩三遍，就能去掉大部分殘留。

小蔥上的波爾多液殘留到底對人體有沒有害，需要考慮正常清洗之后，小蔥上銅殘留量是多少。

但大部分人，蔥的食用量是很少的，畢竟它只是用來調味，或是讓菜肴看上去更秀色可餐。

關鍵詞： 大蔥 掉色